2004年3月钱秀泽先生应父母的要求带二老回湖南老家探亲，偶然发现并品尝了湖南民间的一种美食“湘鹅炖”，敏感的他发现这种美食如果经过提炼创新，将会很有市场价值，经过多次湖南农家的考查、调研，将这一民间“湘鹅炖”传统美食创新、改良、提升，无数次的烹饪实验终于开发出湘鹅庄独具特色的香料配方，用这种香料烹饪出来的“湘鹅炖”完全达到了“肉感醇厚，香而不闷，辣而不燥，鲜而不腻，回味绵长”的适应新疆本地食客口味的火锅料理。这一成功的创新鼓舞了钱秀泽先生向前迈进的信心，于是2004年6月19日梨城塔指东路附近一间近400平方米以湘鹅庄汤锅料理火锅店开张了，生意自此开始发展，并很快成为梨城的一道“风景”。
经过近五年多的创新与发展，拥有了一个自主创立的全国知名的餐饮连锁品牌。
2004年6月19日，第一家湘鹅庄在新疆库尔勒市塔指东路一间近400平方米的店面开张。长期以来，公司致力于打造中华民族餐饮的卓越品牌。2005年1月29日，“湘鹅庄”交通东路店开业；2006年3月1日，“湘鹅庄”人民西路旗舰店开业；2008年4月6日，“湘鹅庄”人民东路店开业。
现公司旗下有4家直营餐饮店，全国共有加盟店70余家，员工达3000余人，经营面积最小300平方米，最大2000多平米，分布在内蒙、山东、甘肃、河北等地，已做到立足新疆库尔勒市，辐射全疆，面向全国。
公司现有鹅肉生产加工基地2个，分别位于新疆焉耆回族自治县的博斯腾湖湖畔与东北沈阳的法库县。商品肉鹅养殖基地是以养殖商品肉鹅为主要功能的标准化养殖场，每天给消费者提供优质的鹅肉。
2009年6月，湘鹅庄开始规范特许经营体系，计划正式开展全国乃至海外的更大规模的连锁扩张。
企业大事记
2004年6月19日，第一家湘鹅庄直营店开业2004年11月2日，第二家湘鹅庄直营店开业2004年12月27日，第一家湘鹅庄加盟店开业2005年1月29日，第三家湘鹅庄直营店开业2005年6月，湘鹅庄公司向广东受灾小学捐款5000元2006年3月，湘鹅庄资助华山中学贫困学生6000元，又资助孤儿1名，每学期2000元直至大学毕业2006年6月28日，疆外第一家湘鹅庄加盟店开业2006年12月，湘鹅庄获得 “内蒙古美食名店”称号2007年12月，湘鹅庄获得“中国餐饮名店”称号2007年12月，湘鹅庄公司获得“优秀民营企业”称号2007年12月，湘鹅庄董事长钱秀泽受选为兵团农二师商会常务理事2008年5月14日，湘鹅庄为四川灾区捐款3万元2008年10月31日，湘鹅庄获得“最佳特色汤锅店”称号2008年11月24日，湘鹅庄获得“十佳火锅名店”称号2008年12月，湘鹅庄成为库尔勒火锅协会副会长单位2009年1月，湘鹅庄成为“库尔勒青年企业家协会会员单位”2009年3月，湘鹅庄董事长钱秀泽任命为库尔勒火锅协会副会长2009年6月1日，湘鹅庄与李维华博士签订特许经营体系规范化顾问合同2009年6月7日，李维华博士的企业顾问咨询项目正式启动2009年6月7日，中华名厨陈志田先生亲临湘鹅庄公司总部开发新品2009年6月18日，新疆湘鹅庄餐饮连锁有限责任公司正式成为国际连锁企业管理协会会员2009年6月23日，湘鹅庄公司作为餐饮行业的成功特许人案例，入选李维华博士的新书《特许经营学——理论与实务全面精讲》
