职业概述：酿酒工程师是建立酒品酿造方案，制定酿酒生产工艺和参数指标，并不断进行酿酒工艺技术改进的专业技术人员。
工作内容：建立酒品最优酿造方案并积极推行此方案；
在酒类酿造过程中，从事指导酿酒生产工艺设计、参数控制等工作；
控制酒品关键性技术指标并确保所有关键性指标或目标的达成；
使用不同的酿酒工艺进行酿酒技术改进，并处理酒品制造过程中的技术问题；
协同行销、创新等团队负责酿酒新技术的实施，酒类新产品的开发，试验和酿制等；
组织酿酒技术应用方面的培训工作；
整理研发酒品的技术档案。
职业要求：教育培训：
生物化学，发酵工程学，食品工程学、葡萄酒酿造专业大专以上学历。
工作经验：
具备扎实的酒品研发理论知识，熟悉质量管理系统，熟练掌握酒品酿造工艺流程，掌握最新的酿酒技术；具备良好的创新能力。
薪资行情：酿酒工程师的薪资结构为基本月薪+提成+月奖金+月浮动收入+年终奖。全国月薪为3 000-5000元左右，本职位薪资长幅最大的城市是北京，高达9.92%，其次为南京8.56%。另外外语精通者的薪水将比普通的高出1.6倍左右。
职业发展路径：业内人士分析，酒类市场需求增长在短时间内不会消失，加上国外“洋”酒的大量涌入，使得国内造酒企业的竞争愈演愈烈，时尚、品位、健康、文化内涵逐渐成为酒品研发的趋势和重点。因此，对酿酒工程师的技术要求已经不仅仅停留在传统的酿酒工艺上，而需要个性化、多样化的产品以满足个性化、多样化的需求，所以酿酒工程师的发展前景非常可观。[1]
