村名由来原称水沟头村，始建于明代中叶（1573～1620年）。因当时村址选在一条大水沟（原西北楼沟）的南端，故名水沟头。1949年改称水集，并划分为水集一村、水集二村、水集三村。
政区人口水集二村位于莱西市中心，东临烟台路，南靠蓬莱路，西接岚上村，北至团岛路，长岛路沿村穿过。村内有瑞尔公寓、瑞尔新居，书店南公寓等住宅小区。总面积73公顷，650多户，2400多人。
经济状况水集二村东方实业总公司地处市中心，下设青岛西特碳素有限公司、金桥铝制品厂、水二面粉厂、东方建筑工程公司、大京精密有限公司、皑希煤等内外资企业。
青岛西特碳素有限公司生产的主要产品有上引法无氧铜杆、铜管连铸用石墨保护套、华工机械密封环等，畅销25个省市、20多个国家和地区。在2004中国诚信企业家大会上，中国市场学会信用工作委员会授予青岛西特碳素有限公司中国企业诚信经营示范单位称号。金桥铝制品厂主要生产炊事用具、各种铝材、板材，远销厄瓜多尔等国家和地区；水二面粉厂的产品有精粉、特一、特二和饺子粉，产品不加任何添加剂；东方建筑工程公司是一个技术资质达到三级的施工企业；瑞尔房地产开发公司具有房地产开发三级资质，主要从事房地产开发及物业管理。
在发展企业的同时，水集二村依托自身优势，先后建起水沟头农贸市场、瑞尔市场，与莱西市市场发展局共同创办开发了莱西市农贸市场。水沟头农贸市场主要从事批发零售、装饰建材、日用百货、旧货、粮油、水肉、类果品蔬菜等，连续几年被莱西市政府授予商品流通工作先进集体。
社会发展为了满足群众对文化的需求，实施小康文化工程，促进村庄富裕与文明的和谐发展，2003年村两委开发建设了莱西市市区唯一的文化市场。市场占地面积4万平方米，总投资1.28亿元。主要经营花鸟鱼虫、文化用品、工艺品、古董、书画、音像、图书杂志、收藏品、体育用品和文化娱乐用品，为全市的文化产业搭建了一个新的平台。
所获荣誉水集二村先后被评为全国三农集体标兵、青岛市百强村、青岛市优秀党组织、青岛市档案管理先进村、莱西市龙头村、莱西市文明村庄、莱西市红旗村、莱西市人口与计划生育先进集体、莱西市发展民营企业先进村等。
