汴梁西瓜是开封的传统特产，驰名古今，畅销中外。其特点是：皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口。民间素有"肖县石榴砀山梨，汴梁西瓜甜到皮"之谚语。因开封古称"汴梁"，万事故开封一带生产的西瓜都叫"汴梁西瓜"。
河南开封西瓜种植基地西瓜种植面积近百万万亩，年总产量达2００多万吨，品种有２０多个，覆盖开封市管辖的五个县一个郊区，是全国最早最大的西瓜种植基地。
开封：地处平原，土地是肥沃的沙土地，种植出来的西瓜，以‘个头大’、‘含糖量高’、‘味道独特鲜美’‘品种多’（黑皮有籽、无籽，花皮有籽、无籽）而闻名国内外，近销国内34个省市，远销香港、新加坡、马来西亚等地。素有“汴梁西瓜，誉满中华”之美称。