苦鸡蛋是流传在中国禽蛋之乡河北馆陶的一种保健药蛋，当地民间采用优质虫子鸡受精蛋为原料，经过野生苦菜、桂皮、香草、花椒、茴香、天然盐类、地下水泡制而成。味道香苦可口，咸淡适中。本品有提高人体免疫力，预防和恢复疾病的作用。
苦鸡蛋,是一种用于病后恢复期和亚健康人群的极佳的滋补食品，经河北省质检院检验，苦鸡蛋除保持了鸡蛋中高蛋白、高卵磷脂、高核黄素等丰富的营养外，含有丰富的苦瓜素、十一种维生素、钙、铁、锌、硒、碘等人体必需的微量元素，,其中钙179.93mg/kg、铁20.92mg/kg、锌32.07mg/kg、硒1.25mg/kg、碘9.28mg/kg.