材料
猪肝、杏鲍菇、黄酒、干辣椒、盐、生抽、老抽、胡椒粉等。
做法
1、猪肝洗净切片后，用盐、黄酒、生抽、老抽、胡椒粉码味，清水与淀粉搅拌成水淀粉；将水淀粉倒入码好味的猪肝中，用手抓匀，放入冰箱冷藏30分钟。
2、杏鲍菇洗净切片、焯水。
3、处理好的猪肝爆炒变色后捞出。
4、另起锅用花椒炝锅，然后下姜片煸香，放入杏鲍菇片、黄酒、干辣椒翻炒，最后倒入猪肝旺火快炒，盐调味出锅，洒上小葱末即可。