原 料:
鸭下巴250克。 调料 蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面,熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。
制法: 刀工成型:鸭下巴洗净,加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。
烹调方法:炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色,捞出,锅内留少许油,放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下,起锅即成。
技术要领:鸭下巴腌制时间要长,炸制时一定要炸酥。
特点: 皮脆内嫩,色泽红亮,麻辣鲜香。
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鸭下巴250克。 调料 蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面,熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。
制法: 刀工成型:鸭下巴洗净,加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。
烹调方法:炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色,捞出,锅内留少许油,放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下,起锅即成。
技术要领:鸭下巴腌制时间要长,炸制时一定要炸酥。
特点: 皮脆内嫩,色泽红亮,麻辣鲜香。