醋是一种多功能调味品，它能杀菌、消毒、增加食品美味，增进食欲。
以荞麦为原料制成的香醋，更是味道独特，是上乘的调味品 。荞麦香醋具有其它食醋无可比拟的特点：
一、纯粮食酿制，是上乘的调味品
该产品以吴起县特产荞麦、苦荞麦为主要原料，采用科学方法精酿而成，不添加任何化学试剂，是21世纪最有前途的绿色食品，其色泽棕褐鲜亮，醋香浓郁纯净，醋味醇度微甜，体态浓稠适中，风味独特，是上等的调味佳品。
二、具有保健功能，是理想的保健品
据中国医科院测定，荞麦、苦荞麦含有人体所必需的19种氨基酸，并含有大量的抗肿瘤因素，长期食用，有治疗高血压，控制糖尿病、治疗绞肠痧痛、痢疾、小儿丹毒、头风畏冷、肚腹隐痛、泻难禁，有柔肝止痛、收敛固涩、消痛肿、治疮癣、治妇女赤白滞下、血崩便血、胆道痉挛、腹痛之效，是理想的保健品。
