版权信息
书 名: 吃之法
作者：周韫珍
出版社：九州出版社
出版时间： 2007
ISBN: 9787801956255
开本： 16
定价: 49.80 元
内容简介“民以食为天”，这是古人的一句名言，由此可见“食”对人的重要性。古人还有一句话：“病从口入”，这说明“吃法”不当对人的健康具有极大的危害。只有“吃”得科学．始能达到营养生命、保障健康的目的。
《吃之法》总计60余万字，包罗了与吃有关的各方面问题，既有时下最为时尚的饮食与美容、食疗和西餐常识，也有最为实用的烹调知识和烹调技法。理论与实践相结合，学了就能懂，拿了就能用，是一本饮食的大百科。既适合餐馆、酒楼、家庭、学校使用，也可用作科普书籍，还能作培训教材，更可作为家庭必备书籍，使主妇成为“巧手”，让全家吃出健康来！
当下随着生活水平的提高，人们对吃的要求已不仅仅是取得健康的身体素质，还要进一步预防慢性病的发生，祛病延年。这些要求在《吃之法》中都能得到充分满足。
科学、实用、全面。
作者简介周韫珍，教授，华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生关系教授，营养与食品卫生领域知名专家。早年毕业于燕京大学，曾担任中国营养学会常务理事，湖北省营养学会理事长。
从事营养科学的教学与研究达半个世纪，是深厚造诣的学者与大师。
编辑推荐营养与健康/平衡膳食与食物调配/各类食物的营养价值及卫生/各类人群的营养与膳食/疾病的营养与膳食/饮食与美容/中医养生保健食疗/饮食卫生与健康/烹调知识/烹调技法/家常菜/主食的制作/配餐配置与烹调/饮食小常识
目录第一章营养与健康
第二章平衡膳食与食物调配
第三章各类食物的营养价值及卫生
第四章各类人群的营养与膳食
第五章疾病的营养与膳食
第六章饮食与美容
第七章中医养生保健食疗
第八章饮食卫生与健康
第九章烹调知识
第十章烹调技法
第十一章家常菜
第十二章生食的制作
第十三章西餐配置与烹调
第十四章饮食小常识
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