香菜能健胃消食、发汗透疹、利尿通便、驱风解毒；皮蛋具有清凉、明目、平肝之功，草鱼则有平肝、祛风之效。这道滚汤适合夏季食用，具有清热解毒、润泽肌肤和帮助消化的作用。
美食原料主料：皮蛋2只、草鱼肉100克、香菜3棵、葱1根、猪骨高汤600ml
腌料：油1汤匙、鸡蛋清1汤匙、鸡粉1/3汤匙、生粉1/2汤匙、盐1/3汤匙
调料：盐1/4汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉1/2汤匙、香油1/3汤匙
烹饪方法1、草鱼肉去鳞洗净，顺着鱼肉的纹理，斜切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2、香菜去根，洗净切长段；皮蛋去壳，切成瓣状；葱切段。
3、取一汤锅，注入高汤煮沸，加入盐、鸡粉和白胡椒粉调味。
4、放入皮蛋块及草鱼片，煮至鱼肉变白色，洒入香菜和葱段，淋入香油，即可起锅。
菜谱功效健胃消食、清热解毒、润泽肌肤