由来
西安6香冒菜的前身为“四川6香火锅”，“6香火锅”最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。6香冒菜便是在此基础上研传而来。
“6香冒菜”对民间冒菜进行深入挖掘，以精细化、标准化管理经营，现代营养科学为指导，潜心挖掘民间传统冒菜之精髓，志力把难登大雅之堂的市井美食，打造成深受大家喜爱的精品小吃。
“6香冒菜”以独家秘制“汤料”为尊。汤料用豆瓣酱、干辣椒、花椒、多种香料及多味中药，以及老母鸡、棒子骨等辅以秘制干料炒制而成；吃后回味无穷，香辣留香！
发展
6香冒菜2003年研传，以销售底料及配料的方式在西安乃至陕西地区迅速发展，成为三秦大地小吃的奇葩！
2005年，6香冒菜创始人果断关闭总店，以6香冒菜品牌为底蕴，专业销售（配送）底料及配料，现在西安的大街小巷，城中村，路边摊位无不飘荡着6香冒菜的香味
2008年9月，伴随着国内小吃加盟业的兴盛，6香冒菜与时俱进，开通了全国特许加盟业务！
6香冒菜操作流程
第一步:烧高汤(大骨头汤)
第二步:拿出专用冒(菜)锅,加入高汤
第三步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开
第四步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓
第五步:把菜篓放入冒(菜)锅,冒1-3分钟,提出菜篓盛入碗中
第六步:淋上麻辣料（一定要多放）,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
