莲藕的营养价值：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大
量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
瓤莲藕的制作：瓤莲藕的材料：鲜莲藕500克，糯米150克，由各种果脯构成的干果料100克，莲子30克，薏仁30克，百合30克，白糖200克，水淀粉25克。
瓤莲藕的做法：
1.把莲藕刮去外皮，切成一厘米厚的圆片。
2.各种果仁均切成碎粒，莲子、薏仁剁成碎料，百合切成细粒。各种碎粒和蒸好的糯米饭放在一起和匀，然后填在藕片的孔中。
3.将填好馅的藕片撒上白糖，然后放到笼屉里蒸透。
4.蒸约三十分钟后取出，将藕片整洁地码放在盘中。
5.锅内放水，加白糖熬成稍稠的糖汁，将糖汁浇在藕片上，藕片的中间用红樱桃加以点缀，更显得艳丽。