生物学术语，蜕去表面皮层代之以新的皮层的过程。蜕皮过程受激素调节，发生于整个动物界。英语中molt一词还包括换角、换毛或换羽。蜕去外骨骼以使身体长大或改形也称蜕皮，这种现象见于节肢动物、线虫和缓步虫类。
许多节肢动物（主要是昆虫）和爬行动物，生长期间旧的表皮脱落，由新长出的表皮来代替。通常每蜕皮一次就长大一些。
