新谷莺（1923－2010），上海人，广州京剧团著名旦角表演艺术家，工青衣、花旦。中国戏剧家协会、广东省戏剧家协会成员。1953年进入广州京剧团至
今。
1923年8月出生在上海穷困的梨园家庭，父亲傅鉴泉是小京班琴师。兄妹五人，大哥傅永寿学老生后倒嗓改学胡琴，四、五弟都在京剧专业，新谷莺排行第二。十一岁时跟父看京剧，听会了《玉堂春》，于是拜善青衣、老旦的墨玉如先生为师，学习并帮师五年。开蒙戏《游龙戏凤》练硬跷功，后学《汾河湾》、《贺后骂殿》、《苏三起解》、《玉堂春》、《打渔杀家》、《御碑亭》、《十三妹》、《金玉奴》、《投军别窑》、《四五花洞》等戏。十三岁在上海共和台登台演出唱开锣戏。也曾顶替患重病的韩素秋演出《金山寺》，和明玉昆、陈鹤峰等同台演出《黄天霸》，艺术渐渐成熟起，得到赵松樵、杨宝童、高雪樵等老前辈赏识。春航社和欧阳予倩伶工社的冯子和、王维秋、葛次江、金效梅、吴富琴、芙蓉草、王幼卿等传艺给她，学演了《贵妃醉酒》、《花田错》、《樊江关》、《穆柯寨》、《穆天王》、《七党同恶报》、《霸王别姬》、《霍小玉》、《红娘》、《杜十娘》、《三上轿》、《香罗带》、《孔雀东南飞》、《人面桃花》等等几十出。1940年代在武汉、上海等各地京剧码头搭班演出。
1946年，新谷莺23岁，和武生演员韩云峰结婚，1953年参加国营广州京剧团，工青衣、花旦。五十到七十年代广州京剧团，新谷莺和傅祥麟、华兰苹等成为广东有知名度的演员。1950年代，新谷莺曾与著名表演艺术家周信芳同台演出《四进士》、《坐楼杀惜》、《佘赛花》，并得言传身教。1962年周信芳和李玉茹同来广州，看新谷莺和傅祥麟演出《金水桥》和《路遥知马力》，再次得到指教。
新谷莺擅长梅派、荀派、程派戏，她博采众家之长，融会贯通，吸收消化成为自己的东西，根据自身条件演唱。她曾演梅派《凤还巢》、《生死恨》、《贵妃醉酒》、《霸王别姬》、《穆桂英挂帅》等，
新谷莺的程派戏有《孔雀东南飞》、《荒山泪》、《锁麟囊》、《三击掌》、《三上轿》、《江油关》等，曾用程腔演出了《秦香莲》的“闯宫”和“杀庙”两折。
荀派戏有《红娘》、《香罗带》、《红楼二尤》等。1959年曾演出过张派的《望江亭》。并有自己的特色。
1964年以后全国掀起现代戏演出热潮。新谷莺演出了《芦荡火种》、《红灯记》、《龙江颂》、《杜鹃山》、《盘石湾》，其中一些角色由本工花旦改为老旦，改唱老旦嗓，新谷莺接受了挑战，经过刻苦磨练，演出受到观众好评。
1986年6月广州市编制委员会经批准，撤销广州京剧团。1997年新谷莺的最后一次演出是全本《龙凤呈祥》后，从此新谷莺很少在公开场合露面，后卧病家中一步不出。读国学界陈寅恪、王起、詹安泰等大师的遗诗，可以看到新谷莺当时的歌魂舞影。她的名字也将随着诗句而传世。
中国共产党党员、全国劳动模范、原广州京剧团著名艺术家新谷莺同志，于2010年5月27日上午11时18分不幸因病逝世，享年87岁。
