材料
主料：鸭舌300克
辅料：水豆豉50克
调料：盐5克，味精2克，白糖10克，辣椒油20克，大葱15克，姜10克
做法
1. 将鸭舌整理干净，放入盐、料酒、姜葱码一天；
2. 将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水；
3. 下白卤锅中卤制成熟；
4. 将水豆豉加味精、白糖、辣椒油对制成味汁，淋在鸭舌上，撒葱花即成。
制作要诀
1. 鸭舌的舌苔要去净，以刚卤熟为最佳；
2. 水豆豉一定要选上等品味正的，调味时姜味稍重为好；
3. 白品需白卤水适量。[1]
材料
主料：鸭舌300克
辅料：水豆豉50克
调料：盐5克，味精2克，白糖10克，辣椒油20克，大葱15克，姜10克
做法
1. 将鸭舌整理干净，放入盐、料酒、姜葱码一天；
2. 将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水；
3. 下白卤锅中卤制成熟；
4. 将水豆豉加味精、白糖、辣椒油对制成味汁，淋在鸭舌上，撒葱花即成。
制作要诀
1. 鸭舌的舌苔要去净，以刚卤熟为最佳；
2. 水豆豉一定要选上等品味正的，调味时姜味稍重为好；
3. 白品需白卤水适量。[1]