多菲内奶油烙土豆
国家:法国
所属菜系:法国大餐 蔬菜类
原料:
质地较硬土豆500克 牛奶0.2升 稀奶油0.1升 蒜头1瓣 肉豆蔻末适量 桂皮粉少许 黄油10克 精盐和胡椒粉各适量
制法:
(1)烤箱加热,温控开关调至200度;蒜瓣去衣,在一个大的平底锅上用压蒜钳将蒜榨汁;加入牛奶和奶油,用文火烧开。
(2)土豆削皮,洗净,控干;用切片机将土豆切成很薄的圆片,然后与精盐、胡椒粉、桂皮粉和肉豆蔻末一起倒入锅中烧煮5分钟,小心地翻动土豆片。
(3)在长26厘米宽18厘米的烤盘内刷上黄油,倒入土豆,用扁铲将表面整平,然后放进烤箱总烘烤约50分钟,直至烙土豆表层呈金黄色,趁热连盘上桌。