三色酿大芥菜
原料: 原 料：
材料：虾仁、冬菇、鲩鱼肉各15克、大芥菜200克、生姜5克。调味料：花生油5克、盐5克、味精2克、白糖1克、鸡精粉2克、麻油1克、生粉适量。
制法: （1）虾仁、冬菇、鲩鱼肉剁成粒，大芥菜切去老叶，生姜去皮切米。
（2）锅内留水，待水开时，放入大芥菜，煮至7成熟，捞起抹干水分，拍上少许干生粉。
（3）虾仁、冬菇、鲩鱼肉粒加入姜米，调入一部分盐、味精、鸡精粉、生粉拌成馅，酿入大芥菜内，入蒸柜蒸6分钟拿出。
（4）另烧锅下油，注入清汤，调入剩下的盐、味精、白糖、鸡精粉，用湿生粉勾芡，麻油淋入大芥菜上即成。
特点: 大芥菜煮好后，马上要用清水冲透，以免变黄。
