蔡亚佳度（1443年2月6日－？）是琉球国第一尚氏王朝人物，闽人三十六姓蔡姓后裔，是通事蔡让（一说蔡禧）之女。因为她年轻守寡，拒绝再嫁，被视为有贞烈之德；她又为蔡氏创建祠堂，供奉蔡家神主，受到族人之敬重。多部琉球蔡氏族谱及中国史书《琉球国志略》均有记载、表彰其事迹。
生平出身及婚姻据《蔡氏家谱（仪间家）》载，蔡氏为琉球国闽人三十六姓的第三代，父亲为通事蔡让，母亲姓氏不详、童名武美度，有四名兄弟蔡瑆、蔡璋、蔡璇、蔡珦。而《琉球国志略》则记载其父名蔡禧。各部《蔡氏家谱》均记载蔡氏于明朝正统八年出生，童名亚佳度，除上原家无记载婚龄之外，其余数部均说她及笄而嫁。亚佳度对翁姑十分孝顺，也很顺从丈夫。几部蔡氏家谱皆指她十七岁时丧夫；《琉球国志略》则说她是十八岁成为寡妇。琉球几部《蔡氏家谱》都没记载亚佳度夫家之姓氏，《琉球国志略》就记载她丈夫姓陈。寡居后之事亚佳度在夫死后一直没打算再嫁，而夫家已经衰微，又后继无人，于是回娘家居住。父母见她年轻又没子女，就想安排她改嫁，但她坚决不从，每日纺织，历年蓄积了不少制成品。几部《蔡氏家谱》和《琉球国志略》都有记载她出资为蔡家创建祠堂之事，然而两者所记之事有出入。仪间家、具志家、上原家、具志头家的《蔡氏家谱》均记载亚佳度在成化八年占卜得出唐荣（即久米村）之东北为吉地，就出售自己纺织品，把赚到的钱捐出，为蔡家创建祠堂，供奉蔡家历代神主。又由于蔡氏族人相信宋朝时蔡氏先祖、忠惠公蔡襄建万安桥，是因为观音显灵才建成；万安桥建成以后，人们往来免于风涛险阻之苦，也是蔡襄的功德和观音显灵所致。亚佳度受到此事影响，就在祠堂供奉观音之像，并题“清泰”二字，是取造桥以来永瞻海清国泰之意。至弘治六年去世，享年五十一岁。《琉球国志略》却说亚佳度在六十八岁逝世，临终前为了感谢族人在她孀居父家时善养，就捐出卖纺织品所赚的钱，嘱咐族人建祠，让子孙可以在祠堂里读书，后来族人购买清泰寺废地建祠。前者指蔡氏祠堂有“清泰寺”一名，是由于族人常到外地出仕当官，于是托友僧参雪打理祠堂而得名；后者则指“清泰寺”是祠堂所在地从前的寺院。
由于她拒改嫁，符合当时社会称颂之“贞烈”美德，又出资兴建祠堂供奉蔡氏祖先，深得后人尊敬。为了表扬她贞烈之德和对家族的贡献，蔡氏族人就把她的事迹记载于族谱里，清朝方面也把她的事迹记载于史书。
