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甑子

王朝百科·作者佚名  2009-11-28
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古代炊具,主要用于蒸米饭,(现在四川等农村地区仍然广泛使用),

外部略像木桶,但底部为竹篾编成的向内拱的圆锥，因此有许多小孔，放于鬲、或锅上蒸食物。

其大小不定，因需求不同而改变。发展至今，各地区的甑子外形各不相同。

先将大米用沸水煮至夹生，再用甑子蒸至全熟，蒸出的米饭松软适宜，口感甚佳。先前煮米剩下的汤营养丰富，入口浓滑，口味微甜，非常解渴，也可以用来做汤菜。

 
 
 
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