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奶油银耳西兰花

王朝百科·作者佚名  2010-07-25
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美食原料主料:西兰花(400克)、银耳(20克)、枸杞(2汤匙)、清鸡汤(1/3杯)

调料:油(1汤匙)、奶油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

制作方法1、西兰花切成小朵,放入淡盐水中浸泡5分钟,用清水冲洗干净。

2、银耳用清水泡发,剪成小朵,洗净沥干水;枸杞用温水浸泡备用。

3、烧开半锅水,加入1汤匙盐和1汤匙油,放入西兰花焯至变色,捞起过冷河沥干水。

4、取一空盘,将西兰花置于盘边,围成圈状待用。

5、烧热2汤匙奶油,放入银耳和枸杞,以中火拌炒30秒,注入1/3杯清鸡汤搅匀。

6、加盖大火煮沸,改中小火焖煮5分钟,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,淋入1/4杯生粉水勾芡。

7、将银耳枸杞盛入盘中,浇入汤汁,即可上桌。

美味贴士1、想吃口感爽脆的银耳,应用冷水泡发,想吃黏稠起胶的银耳,则可用热水泡发。

2、选购银耳,最好挑淡黄色的银耳为佳,颜色白皙的银耳,可能是经过硫磺熏蒸的,会有一股酸味。

3、汆烫西兰花前,应在沸水中加盐和油,以保持西兰花翠绿的色泽。

4、西兰花汆烫的时间不宜太长,以免西兰花焯得过熟,而失去爽脆的口感。

5、银耳枸杞要用清鸡汤焖煮一下,使其更为入味,口感也会软滑。[1]

 
 
 
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