主料：蕨菜500克。
配料：水发木耳25克、干辣椒3只、清汤25克。
调料：食油50克，葱、姜、精盐、味精各适量。
制作：将蕨菜去杂洗净，控净水，在沸水锅中焯一下，然后在四五成熟的油锅中过一下。辣椒切成节，炒锅留热油50克，用辣椒节炸锅，随即将蕨菜和调料下入快速翻炒，烹入清汤，出锅装盘即可上桌。
功效：蕨菜具有清热、滑肠、降气、驱风化痰等功效。蕨菜配以木耳，可起开胃、理气、化痰之作用。常人食用可健脾益胃、润肺化痰。
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炝炒蕨菜
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