单安仁（1304-1388）字德夫，濠(安徽凤阳)人。少为府吏。
元末江淮兵乱，安仁集义兵保乡里，授枢密判官。
从镇南王孛罗普化守扬州。
时群雄四起，安仁叹曰：“此辈皆为人驱除耳。王者之兴，当自有别。”
镇南王为长枪军所逐，安仁无所属，闻太祖定集庆，乃曰：“此诚是已。”率众归附。
太祖悦，即命将其军守镇江。
严饬军伍，敌不敢犯。移守常州。
其子叛，降张士诚，太祖知安仁忠谨，弗疑也。
久之，迁浙江副使。
悍帅横敛民，名曰“寨粮”，安仁置于法。
进按察使，征为中书左司郎中，佐李善长裁断。
调瑞州守御千户，入为将作卿。
洪武元年擢工部尚书(正二品)，仍领将作事。
安仁精敏多智计，诸所营造，大小中程，甚称帝意。
逾年改兵部尚书(正二品)。
请老归，赐田三千亩，牛七十角，岁给尚书半俸。
六年起山东参政。恳辞，许之。
家居，尝奏请浚仪真南坝至朴树湾，以便官民输挽；疏转运河江都深港以防淤浅；移瓜州仓置扬子桥西，免大江风潮之患。
帝善其言，再授兵部尚书，致仕。
初，尚书阶正三品。
十三年，中书省罢，始进为正二。而安仁致仕在前。
帝念安仁勋旧，二十年特授资善大夫。
其年十二月卒，年八十五。