软溜鲈鱼

原料：

鲈鱼、青红椒、盐、料酒、酱油、葱、姜、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉。

操作：

1、鲈鱼去鳃去内脏洗净，用盐、料酒、酱油抹遍鱼身，青红椒洗净切丝。

2、锅中烧油，7成热时将鱼下锅过一遍油，捞出控干油装入盘中，在鱼身上撒葱姜，上蒸笼蒸6分钟。

3、蒸好的鱼捡掉葱姜，把盘中的汤滗到锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、葱姜蒜末，用水淀粉勾芡，浇到鱼身上即可。[1]

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