制法一原料：
韭菜花一把、鸡蛋两个、红辣椒、油、盐、鸡精。
操作：
1、韭菜花切去两头的老根，洗净，放在清水里稍微浸泡一下。
2、洗净的韭菜花切成段，洒上适量盐拌匀，静置10分钟，红辣椒切成小碎末，待用。
3、鸡蛋打散成蛋液，加少量的盐拌匀。
4、锅烧热，放油，至7成热，倒入蛋液，此时把火关小，用筷子把蛋液搅散，让剩余少量蛋液还没有凝固的时候，盛起来。
5、锅余油，重新把火调大，倒入韭菜花和红辣椒末，翻炒2-3分钟，加入少量盐和鸡精，倒入炒好的鸡蛋炒均匀，即可。[1]
制法二原料：
韭菜花炒鸡蛋、韭菜花半袋、鸡蛋2-3个、料酒15ml、清水20ml、白糖5克、香葱少许。
做法
1、先将鸡蛋打散成蛋液，然后将韭菜花稍稍切碎，保留汤汁；
步骤
2、油锅加热到5成热时，在蛋液中加入料酒和清水拌匀，然后下锅，直到蛋液开始凝固；
3、然后倒入韭菜花，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固；
4、最后可以根据自己的口味加入适量盐调味，撒上香葱即可。
小贴士袋装的韭菜花非常好吃，如果周围有朋友到云南出差，不妨请他们带一些回来，在当地价格非常便宜，大
概是8毛、1块一袋，回家之后冰箱冷藏保存即可；
韭菜花除了作为下饭的咸菜直接食用，还可以做韭菜花炒鸡蛋、炒肉末、炒皮蛋等等，都非常好吃，但是北方常见的瓶装液态的韭菜花，一般是用来做涮羊肉的酱料的。[2]
