山西运城万荣的一种传统地方风味小吃，宝井大刀面属于刀拨面的一种，讲究细、匀、硬、软、切条细如叶子薄，煮熟，浇上自家沤制的面酱，再加上少许自酿的米醋。大刀面的制作过程也十分讲究，羊汤用羊的骨头架子熬炖，羊肉须煮到烂熟，酱汤熬制至少要在两小时以上。面要煮的特别烂，面煮的软，再加上酱、醋香，吃一口满足留香。