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冬瓜滚花甲汤

王朝百科·作者佚名  2010-07-26
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美味中国美食网

夏日炎热,最适合喝滚汤,清清爽爽,解暑生津。冬瓜滚花甲汤就是这样一道亦汤亦菜的靓滚汤,味道清甜,还可以清热解毒,且做法简单,不妨常喝。

美食原料主料:花甲500克、冬瓜500克

辅料:葱、姜、麻油、盐

制作方法1. 冬瓜去皮去瓤,切薄片;

2. 花甲冲净;烧开一锅水,放花甲汆水20秒捞起,利于吐沙;

3. 葱洗净,切成丝;

4. 将清水倒入宽口锅,煮沸,放油、姜片和冬瓜煮开,转小火煮10分钟;

5. 倒入花甲,再煮2、3分钟,放麻油、葱花和盐调味即可食用。

菜谱功效清热祛暑,润肠通便,排毒美白。

美味贴士花甲是蛤蜊的一种,在市场的水产部有售。蛤蜊在日本被很多怀孕书籍推荐为极具营养价值孕妇食物,理由是蛤蜊中含有丰富的钙、铁、锌元素,可以减轻妈妈的腿抽筋、贫血等孕期不良反应,而且也可以为宝宝供给优质的营养。

食材分析麻油

麻油也叫香油,可见其味道香醇。麻油一般用白芝麻榨取,分为机制麻油和手工制作的小磨麻油,而小磨麻油因其香醇无比,回味悠长,更是麻油中的上品。

麻油很易保存,因其含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。而中医认为麻油有润燥、解毒、止痛、消肿的功效。

麻油的香味非常独特,皆因其含有的芝麻素,在制作食品的过程中,芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物,这些香味物质可在常温下挥发,因此特别诱人,是其他同类植物油都难以比拟的。我们平常食用凉拌菜时麻油是必不可少的,吃面时滴两滴,顿时香气扑鼻。而名菜麻油鸡、麻油猪腰在南方历来是民间产妇坐月子的主食。产妇吃了不仅可以补气补血,滋补虚弱的身子,还可健脾开胃,进而能使身体尽快恢复元气。[1]

 
 
 
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