北芪和当归是补气补血的好搭档，二者同用有补血益肾、补益元气的作用。今天介绍的北芪当归炖花胶，就非常适合肝肾阴虚、气血不足人士饮用。
所属分类药膳，食疗
美食原料主料：花胶100克、北芪15克、当归15克、红枣4粒
调料：姜2片、盐适量
制作方法1. 花胶提前一晚洗净，浸泡。烧热一锅水，放入泡过的花胶，煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时3－6小时（如果用瓦煲，散热会比较慢，但泡发效果也较好）。
2. 北芪、当归、红枣分别洗净；当归切片，红枣拍扁去核；
3. 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水小火炖两个小时，下盐调味即可饮用。
菜谱功效益气养血，润燥养阴。适宜面黄消瘦，肝血亏虚、月经不调人士。孕妇慎服。
美味贴士1. 如来不及提前一晚泡花胶，可将花胶洗净，用虾眼水（将沸的水）汆烫10分钟，捞起冲净也可。
2. 中医认为当归的各个部位作用不同。归头止血，归身补血，而归尾活血。食补用的当归，要用整个的，取其整体的功效。女性如果行经不畅、淤血不尽则吃归尾，经量过大则吃归头。
食材分析女人以血为本
中医一直强调：女子以养血为本。其实土地如果缺水就会贫瘠，甚至开裂，在这样的土地上长出的树木和花草也会是枯黄，没有生气的。同样，女性缺血的话，就会出现皱纹早生、面色枯黄、唇甲苍白、头晕、眼花、乏力、心悸等症状，并且会老得很快。
今天的这款北芪当归炖花胶，其中的当归被誉为“女科之圣药”，可补血活血，调经止痛，润肠通便。当归用作食疗，最常用于煲汤、炖汤。像当归生姜羊肉汤有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效；归芪鸽肉汤，有益气血、补虚损之功效。也有简单用水煎服的养血方子：黄芪50克，大枣10枚，当归9克，枸杞子9克，水煎服，用于气血两亏型的贫血；熟地12克，当归10克，白芍10克，川芎6克 ，水煎服。当归药膳则有当归蒸鸡、当归排骨，和汤水一样，虽带有一股淡淡的中药味，但和其他食材配合，却也香醇可口。[1]
