夏日时人出汗较多,致胃纳较差,尤其是小孩。现进入夏末秋初之际,宜尽快调理好其胃口和身体,牛奶滚咸水鱼汤则具有这方面的功效,对体弱的小孩十分有效,如小孩面色青白、胃口不佳不妨一试,如每周能饮用3次,一个月后便会健康起来。
牛奶有补虚损、益肺胃、生津润肠之功;咸水鱼如大眼鸡鱼、剥皮鱼等均富蛋白质、脂肪、钙、磷、碘质,有开胃益气之功。此汤亦可供老人和女士用。
材料:咸水鱼(大眼鸡鱼、剥皮牛鱼均可)1条(约300克)、鲜牛奶650毫升(约3碗半量)、生姜1~2片。
烹制:咸水鱼宰净后,洗净,以少许食盐腌15分钟,起油锅,放下姜、鱼,慢火煎至两边微黄铲起。牛奶易滚泻,宜用较深的瓦煲,一滚即改用慢火。放入牛奶、鱼和姜,滚后即改慢火煲约25分钟,调入适量食盐和少许生油便可。