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蜗牛猪瘦肉汤

王朝百科·作者佚名  2010-07-28
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在我国以蜗牛作为菜肴的地方不多,可在欧美,蜗牛却是美味佳肴。我国台湾省还有专门养殖供出口到欧美各地的冷冻蜗牛肉。蜗牛煲猪瘦肉有养阴清热、消肿解毒之功,能辅助治疗颈淋巴腺结核、慢性颈淋巴腺炎等症。

蜗牛肉性寒味咸,能清热、消肿、解毒,《玉楸药解》说它能“利水泄火,消肿败毒,去湿清热”,《本草纲目》认为“蜗牛所主诸病,大抵取其解热清毒之功”,药用以鲜用为好。目前据统计慢性颈淋巴腺炎、颈淋巴腺结核有上升趋势,尤其以女性为主。此汤除药用价值外,还不失为家庭佐餐的美味靓汤。

材料:鲜蜗牛肉60克、猪瘦肉150克、生姜2~3片。

烹制:把蜗牛连壳洗净,用沸水烫后,以竹签挑出其肉,再用清水洗净;猪瘦肉洗净,整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲,加入清水1500毫升(约6碗水量),先武火煲沸后改为文火煲约2个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供1~2人用,蜗牛、瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。

 
 
 
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