淮山芡实山班鱼汤

秋天养生要把保养体内的阴气作为首要任务，要慢进补。淮山芡实煲山斑鱼汤则最为适宜，它具清润、滋养脾胃的功效，亦不燥不寒。

材料：淮山20克、芡实30克、山斑鱼1~2条（约300~400克）、猪瘦肉150克、生姜2~3片。

烹制：淮山、芡实洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，不用刀切；山斑鱼由售者代宰，洗净，下油锅慢火煎至两边微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，先用武火煲沸后改为文火煲约2.5小时，调入适量食盐与生油便可。此量供3~4人用，鱼、肉等可捞起拌酱油佐餐用。

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