芫荷,是生长在南方高山上的一种食物,只有在八九月份的时候才能吃到它,芫荷的主茎在刚长出来半个月左右可以拿来做凉拌菜,芫荷是长在地底下的食物,快成熟时会冒出地面,这时就可以采食了,它的中部会开黄色的小花,如果花儿完全开花就证明已经老了,不能再食用,它的粗纤维比较多,有助于消化,老家常吃的方法就是炒食和做泡菜,把它放进泡菜坛后的效果和心灵美萝卜差不多,泡菜汁儿的颜色会变成红色,做出来的泡菜效果特别好,药用价值尚不明确,有待科学考证。
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