海参为海中珍品，也是名贵的滋补品，中医认为它性温，味甘、咸，功能滋肾、补血、润燥、调经、养胎、益精。现代医学分析其含丰富的蛋白质、磷、铁、碘等，含钒量更是居各食物之首，并含有一种特殊的海参物质。钒在人体中能参与血液中铁的输送，可增强造血功能，海参物质能抑制多种霉菌及癌细胞的生长和转移。还认为它有助于防治贫血、降血脂、软化血管，所以也是高血压和冠心病患者的美食。以它配伍补肾益精的内苁蓉、滋肾益肝的杞子和滋阴润燥的猪瘦肉是温而不燥、滋而不腻的冬日滋阴汤品。
材料：海参100克，肉苁蓉、杞子（中药店有售）各30克，猪瘦肉450克，生姜3片。
烹制：海参浸发5小时，洗净，切丝状；肉苁蓉、杞子洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，不用刀切。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水750毫升（约3碗水量），隔水炖3个小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供2~3人。