葡萄鸡丁

材料：

鸡腿1支（约400克）、葡萄200克、红椒1/3个

调味料：

（1）蛋清1个、盐1/4茶匙、太白粉1/2茶匙。

（2）白葡萄酒1/2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、太白粉1/3茶匙。

作法：

1、鸡腿洗净去骨，切花刀小丁与调味料（1）拌匀备用。

2、葡萄去皮、籽；红辣椒去籽切菱形片。

3、炒锅入油600克，以中火滑锅2次烧至四分热，入鸡丁过油至变白后即可捞出沥油。

4、锅中留油1茶匙炒香红椒及葡萄，再入鸡肉及调味（2）炒匀即可。

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