寡聚酶由2个或多个相同或不相同亚基组成的酶，称为寡聚酶。单独的亚基一
般无活性，必需相互结合才有活性相对分子质量大于35，000。相当数量的寡聚酶是调节酶，其活性可受各种形式的灵活调节，对代谢过程起重要的调控作用。如糖代谢过程中的很多酶均属于寡聚酶。
已知所有的变构酶都是寡聚酶。