芥菜仔滚烧鸭汤

芥菜仔其味苦中带甘，清润喉咙，具去积腻、疏风热、解热邪的作用，尤其适合高血压、肥胖或风热感冒者食用，为口干舌燥、消化不良的辅助治疗菜蔬。以烧鸭肉滚芥菜仔，能消暑开胃、清热、增食欲。

材料：芥菜仔800克、烧鸭500克、猪瘦肉150克、生姜4片。

烹制：芥菜仔洗净，切段；烧鸭起净肉并切片，鸭骨斩碎；瘦肉切薄片，少许生粉、糖、盐、油拌腌。先下鸭骨和姜于镬中，加清水1500毫升（约6碗量），武火滚约15分钟，下芥菜，滚熟后再下瘦肉、鸭肉片，再滚起，调入适量食盐便可。亦汤亦菜，可供3~4人吃用。