节瓜蚝豉干煲猪展有清热降火、解暑生津、健脾止渴的作用，十分适宜于时下的天气进饮。
节瓜在消暑热方面历来医家都予以很高的评价，如《本草求原》说它：“功同冬瓜，而无冷利之患。益胃，长于下气消水”；《粤草志》亦记载它：“得水气最多，故解暑毒。”以节瓜配伍滋阴的蚝豉干、润燥的猪展肉，能消暑热而不寒凉，健脾肾而不滋腻。
材料：节瓜750克、蚝豉50克、猪展肉300克、八爪鱼干50克、红枣3个、生姜3片。
烹制：节瓜刮皮、洗净，原个不刀切；蚝豉、八爪鱼干温水浸开；红枣去核洗净；猪展肉洗净，不刀切。一起与生姜放进瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
