节瓜蚝豉猪展汤

王朝百科·作者佚名  2010-07-31
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节瓜蚝豉干煲猪展有清热降火、解暑生津、健脾止渴的作用,十分适宜于时下的天气进饮。

节瓜在消暑热方面历来医家都予以很高的评价,如《本草求原》说它:“功同冬瓜,而无冷利之患。益胃,长于下气消水”;《粤草志》亦记载它:“得水气最多,故解暑毒。”以节瓜配伍滋阴的蚝豉干、润燥的猪展肉,能消暑热而不寒凉,健脾肾而不滋腻。

材料:节瓜750克、蚝豉50克、猪展肉300克、八爪鱼干50克、红枣3个、生姜3片。

烹制:节瓜刮皮、洗净,原个不刀切;蚝豉、八爪鱼干温水浸开;红枣去核洗净;猪展肉洗净,不刀切。一起与生姜放进瓦煲,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改文火煲2个半小时,调入适量的食盐和生油便可。此量可供3~4人用。

 
 
 
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