苦瓜黄豆辣椎鱼汤

王朝百科·作者佚名  2010-07-31
窄屏简体版  字體: |||超大  

辣椎鱼是广州增城一带有名的河鲜,其形状与塘虱鱼相似,其肉味鲜美,营养价值十分丰富。它配以黄豆苦瓜为汤,有清热、健脾、益气的作用,正是时下夏末秋初天气的家庭靓汤,老少皆宜。清热的苦瓜配以补益的黄豆煲汤是广东人于盛夏秋暑时的一大习惯,苦瓜味苦性凉,爽口不腻,进食后倍感凉爽舒适,清心开胃;而黄豆性平味甘,除了能清热解毒、利水消肿外还能益气,利大肠,可谓相得益彰。

材料:辣椎鱼1~2条(500克左右)、苦瓜500克、黄豆100克、生姜3片。

烹制:苦瓜洗净,切成片状;黄豆洗净,稍浸泡。辣椎鱼宰洗净,下油锅配姜片煎至微黄。然后一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量的食盐和生油便可。

 
 
 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
 
© 2005- 王朝網路 版權所有 導航