辣椎鱼是广州增城一带有名的河鲜，其形状与塘虱鱼相似，其肉味鲜美，营养价值十分丰富。它配以黄豆苦瓜为汤，有清热、健脾、益气的作用，正是时下夏末秋初天气的家庭靓汤，老少皆宜。清热的苦瓜配以补益的黄豆煲汤是广东人于盛夏秋暑时的一大习惯，苦瓜味苦性凉，爽口不腻，进食后倍感凉爽舒适，清心开胃；而黄豆性平味甘，除了能清热解毒、利水消肿外还能益气，利大肠，可谓相得益彰。
材料：辣椎鱼1~2条（500克左右）、苦瓜500克、黄豆100克、生姜3片。
烹制：苦瓜洗净，切成片状；黄豆洗净，稍浸泡。辣椎鱼宰洗净，下油锅配姜片煎至微黄。然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量的食盐和生油便可。
