简介西洋海笋（Sea Asparagus)有“海人参(Sea Ginseng )”和“植物海鲜（Plant Seafood）”之美誉，亦称"海菜豆（Sea Bean）”等，是从国外引进并驯化改良的、利用纯天然海水灌溉种植的新型保健蔬菜，其色泽如翡翠，形状似珊瑚，口感脆嫩，有独特鲜美的海鲜风味。
西洋海笋营养养丰富，富含蛋白质、氨基酸、β-胡萝卜素（维生素A原）、维生素B、维生素C、膳食纤维以及钠、钾、镁、钙、铁、锌、碘、硒等海洋矿物质、微量元素及皂甙等生物活性物质。其钙含量是牛奶的5倍，牡蛎的3倍，胡萝卜素含量是传统蔬菜数十倍。西洋海笋能降低血糖水平，增强人体消化能力，促进胃肠蠕动，消除便秘，并分解附着在肠壁上的脂肪废物，排除体外。在西方，西洋海笋是传统的减肥草药。 长期食用可降低血压血糖、预防心脑血管疾病，并具清热排毒、降脂减肥之功效，倍受消费者喜爱。
烹饪建议西洋海笋有天然淡咸海鲜风味，已含有益健康的生物盐和有机碘，制作过程不需另加食盐。不建议生食。建议每菜用量不超过100克（2两），与其它原料配伍。 准备：烹饪前用滚开水焯1-3分钟，捞出立即投入凉水中浸泡一段时间，捞出备用。
烹饪方法多样，可根据个人口味添加除盐之外的任何调味品，如大蒜、生姜、葱、辣椒及果酱等。1.作配菜。与普通蔬菜、蛋类、肉类或海鲜等配伍制作各式菜肴、馅类或菜饰等，海笋既提供营养成分、爽脆口感和翠碧色泽，又提供整个菜肴的天然盐分。2. 做汤或羹。在制作中加入海笋切段、海笋丁或海笋榨汁，在提供营养的同时，又是天然的调味盐。3. 酱渍、盐渍、醋渍、制作泡菜等。
发展状况西洋海笋由我国盐生植物研究专家冯立田博士为首的课题组最早开始引种栽培研究，于2001年顺利通过海南省科学技术厅组织的技术成果鉴定，技术水平达到当时的国际先进水平，这为我国南方沙质滩涂的西洋海笋海水灌溉栽培奠定了扎实的基础。经过不懈努力，冯博士领导的课题组在我国北方沿海淤泥质土质的西洋海笋栽培技术于2008年顺利通过河北省科学技术厅组织的技术成果鉴定。同时，课题组对西洋海笋的的海水无土栽培技术进行了研究，获得专家的肯定。项目的总体技术水平达到国际先进水平。
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