眉豆花生红枣猪尾汤

王朝百科·作者佚名  2010-08-03
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昨晨一股冷空气袭入广州,且伴有雨水,今日气温下降5℃之多,湿度亦随之增大。今日靓汤宜眉豆花生红枣煲猪尾。眉豆性平,味甘、淡,中医认为有健脾祛湿、和中益气的作用。民间认为它最大的特点是除湿困祛脚气,所以常在春冬两季雨水时节用以煲汤为养生之用。花生亦性平,味甘、淡,有补中益气、健脾养胃的作用;红枣为性温味甘,能养血气、健脾胃。猪尾能壮骨益髓。合而为汤,能祛湿困、养脾胃。

材料:眉豆150克、花生50克、红枣5个、猪尾(连尾龙骨)1条(约750克)、陈皮1/4个,生姜3片。

烹制:各配料洗净,稍浸泡,且红枣去核;猪尾洗净,斩件,并置沸水中稍滚片刻,取出洗净(即“飞水”)。然后一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约两个半小时。

 
 
 
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