西洋菜是秋冬季节的时菜，性甘味凉，有清热润燥的作用，所以广东人最喜爱以它作干燥的秋末冬初时煲汤的原料，用它配以中药南杏、北杏煲猪展，其汤味清润可口，除了有润肺燥外还能补脾胃，正为时下家庭靓汤。汤中的南杏有润大肠、润肺的功效；北杏有止咳、去痰的功效；罗汉果有清肺、生津的作用；猪展肉能补肌润燥。合而为汤，更能润燥下气、养肺健胃。
材料：西洋菜600克、南杏10克、北杏10克、罗汉果半个、蜜枣2个、猪展肉500克、生姜2~3片。
烹制：西洋菜洗净，摘短度；南杏、北杏、蜜枣去核洗净，稍浸泡；猪展肉洗净，整块不必刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，猪展肉可捞起，切为块状，拌酱油供佐餐用。
