原料：鲜奶油150克，醋精10克，辣椒面5克，鸡蛋黄2个。
特点：此沙司制成后，应立刻浇在煮菜花、煮青笋、煮鱼上。
烹饪方法：将鸡蛋黄、奶油、醋精、辣椒面都放入盘中，混合均匀，把盘放入热水的锅中，盘必须浮在水面，水也不可太热，应不停的搅拌，使其呈均匀的稀粥状即可取出。[1]