胡寅康，男，56岁，上海市人，1951年1月生，汉族。出身于中医世家，涉医40余年，后又师承王锦云（浙江省中医研究院院长、教授，我国著名肿瘤专家）、叶显纯（上海中医药大学教授、中医药理论家）、钟立贤（上海中医药大学教授、药学家），自学至大学，工程师，研究员职称。在肿瘤药学、药效学、药理、毒理及肿瘤临床医学和肿瘤防治等研究方面有较深的学识和积累。近20年专攻肿瘤学，并致力于抗肿瘤药物的研制，发明并研制成功我国第一个治疗胃癌的抗肿瘤药新药枫苓合剂，该项目是上海市重大科技项目，经中科院查新为国内首创、国际先进水平。
1992年起胡寅康任上海地康生物医药有限公司总经理，公司所属药物研究所所长、研究员。2003年担任上海百棵药业有限公司总经理兼副总工程师，并先后受聘任中国保健食品杂志专家委员会专家、中国管理科学研究院研究员、中国科技与人才中心顾问、药物生物技术杂志常务理事等职。曾获世界华人重大科技成果项目人称号、全国星火杯发明奖金奖等荣誉。