图书信息
书 名: 发酵工艺学
作者：何建勇
出版社：中国医药科技出版社
出版时间： 2009年08月
ISBN: 9787506743068
开本： 16开
定价: 49.00 元
内容简介《发酵工艺学(第2版)》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材及全国高等医药院校药学类规划教材，包括5篇，21章。第一篇为总论，共9章，主要讲述菌种选育的理论与技术、培养基、灭菌与除菌、生产种子制备与菌种保藏、发酵过程中的供氧、发酵过程控制、代谢产物的生物合成与调控；其余4篇为分论，分别为抗生素、氨基酸、维生素与核苷酸、酶抑制剂与免疫抑制剂，主要介绍各类微生物发酵产品的概况（包括理化性质、分子结构与应用等）、发酵工艺过程与工艺条件、发酵控制要点以及该产品的生物合成途径和代谢调控机制。 本教材可供药学、生物工程、生物技术、生物制药等专业的本科生使用，也可作为参考书供生物制药企业或生物药物研究人员使用。
图书目录第一篇 总论
第一章 绪论
一、发酵与发酵工程的概念
二、发酵工业的发展历史
三、现代生物技术与发酵工程
四、微生物发酵产品的类型
五、发酵的基本方法与过程
第二章 菌种选育理论与技术
第一节 概述
一、菌种选育的目的
二、菌种选育的基本理论
第二节 自然选育
一、自然选育的一般过程
二、自然选育的主要步骤
第三节 诱变育种
一、诱变剂～
二、诱变育种的主要环节
三、突变菌株高产基因的表达
第四节 原生质体技术育种
一、原生质体的制备
二、原生质体诱变育种
三、原生质体的再生
四、原生质体的融合
第五节 基因工程技术育种
一、概述
二、基因工程技术育种的设计
第三章 培养基
第一节 培养基的成分
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