胡禄，字则万，号万山，建潮胡氏八世孙，惠来县京陇乡人。生于元至元乙亥年（公元1335年）九月廿三日，卒于洪武丁未年（1367年）四月十三日，公虽青壮，但有拨乱反正救难之豪情，以雄心贯日月以正气凛山河，举义旗，并授任广东省潮州总管，任职时为人正直，曅生无愧，办事公道，浩气长存，具有英勇安天下的精神。
正值当时，元末不道，不得人心，怨声载道，时刻战乱四起，胡禄为抗击元寇，保卫国土，庇护人民，毅然率兵于光华园（即今之惠政桥东侧寨仔山），为御敌捍患绥靖努力，使潮州一带乡土庶民赖以保存。此时胡禄受命，在1358-1361年间创立海、陆、丰、潮、普、惠十八个营寨，总寨设于重排岭，以抗贼寇保乡土。此时，胡禄受朝廷器重，授重任，由他排兵布阵，护送粮饷进京，一路风尘仆仆劳若奔驰，屡受贼寇截击劫粮，胡禄均以神勇智谋，逐次击破，免遭掳夺，所以威名大振，只要竖起『胡禄』旗号，贼寇闻风丧胆，不敢妄动，终于把粮饷送达京城。同年，元兵在靖海港登陆，胡禄获悉，调兵遣将，击败元番，一方得以安宁。
公元1362-1366年元兵多次犯扰潮阳，溪头一带告急，幸好胡禄率兵勇战，元兵胆寒，披糜丧志。十多年来胡禄率兵勇战，南征北讨，立寨野营，秋毫无犯，确是『令严三通鼓，貔貅千百万』的威严气魄，取得连续腾利。
元至正丁未年（公元1367年）四月祖公在平乱奋战，返回福建延平（今南平市地）时，无奈心血交瘁，不幸逝世，呜呼哀哉，保障一方的民族英雄，年仅三十多岁就长眼黄土，可惜矣。
时惠为潮阳村落，胡禄为众所推举，立寨『光华围』保护一方，光华惠政感恩至今，胡禄在生威武，逝后威灵，子孙刻石立碑在光华惠政处『华湖』奉祀香火。明太祖统一海内诏赏功能，为表彰胡禄功德浩存，壮志殉国，明洪武元年，送匾曰：『义勇镇郡』。
明洪武二年（公元1369年）五月十五日，又钦命征虏将军右丞相徐达赐匾曰：『保障一方』。诰授『嘉议大夫同广东道宣尉使司副都元帅』官衔。
潮阳港头乡，张、刘二姓，烟灶数百，被盗寇围困将于危急，越境求救于公，公率从奋击，亲冒炮石，斩获无数，其围立改，思其恤灾救伐，全活非轻，望像附血，塑像奉敬。今港头乡当境庙内号称『胡寨官』，至今虔祀无替。
胡禄逝世后，师位奉祀于惠来县京陇乡『万山祖庙』内，至今香烟缭绕。胡禄公是祖是神。是祖，威名远播，是神，神威显赫。圣神圣祖威灵显赫，抗元扶明保障潮汕，护佑国疆，卫荫庶民，功勋著青史，永为赤黎所铭刻记念。
