原料:蛋清2个,熟火腿15克,草鱼1条(约800克),肥猪肉50克,豌豆苗15克,高汤1000毫升,料酒、味精、盐、淀粉各适量。
制法:
1、火腿切成米粒大小;豆苗洗净。
2、草鱼洗净去皮,剔去骨和鱼刺,将鱼肉剁成泥。肥猪肉也剁成泥。将鱼肉泥和猪肉泥混合,加入适量盐、淀粉、味精、料酒和蛋清搅拌。然后将搅拌好的肉泥捏成丸状,放入蒸锅中小火蒸熟取出。
3、炒锅中放入高汤和鱼丸,汤开后加入豆苗和火腿粒,调入盐,汤再开时即可。[1]
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制法:
1、火腿切成米粒大小;豆苗洗净。
2、草鱼洗净去皮,剔去骨和鱼刺,将鱼肉剁成泥。肥猪肉也剁成泥。将鱼肉泥和猪肉泥混合,加入适量盐、淀粉、味精、料酒和蛋清搅拌。然后将搅拌好的肉泥捏成丸状,放入蒸锅中小火蒸熟取出。
3、炒锅中放入高汤和鱼丸,汤开后加入豆苗和火腿粒,调入盐,汤再开时即可。[1]