原料：大米25克，寿司用紫菜1张，杏仁、酸奶、白芝麻、醋腌萝卜片、日本芥末、红姜丝、醋、米酒、砂糖、盐各适量。
制法：
1．杏仁去皮去尖，压碎；大米煮成饭，趁热拌入醋、米酒、砂糖、盐调味，摊匀冷却；白芝麻炒香备用。
2．紫菜铺在寿司席上，铺上厚约1厘米的寿司饭，涂上酸奶，撒上碎杏仁、芝麻。
3．卷起寿司席，压实，将杏仁寿司切段装盘，旁边用萝卜片、红姜丝点缀，蘸芥末同食。