图书信息
书 名: 慕斯基础教程
作者：黎国雄
出版社：广东经济出版社
出版时间： 2009年06月
ISBN: 9787545402384
开本： 16开
定价: 38元
内容简介《慕斯基础教程》，首先介绍入门的一些基础知识，接着详细介绍了近八十款慕斯的制作实例，包括美味小慕斯、诱人慕斯条和果冻类慕斯，每一款都小巧可人，口感和创意都是一流的，喜爱慕斯的朋友们不容错过。
作者简介黎国雄，首位烘焙行业“全国技术能手”称号获得者、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者、国家级竞赛裁判员、广州西餐协会副会长、首个推出塑胶和陶瓷蛋糕等蛋糕装饰品的人，出版了十余套蛋糕装饰、面包制作书籍，一代蛋糕裱花艺术大师，在烘焙行业创造了多项第一。
由黎国雄大师创立的黎国雄蛋糕烘焙中心，是裱花师和烘焙师迈向成功的摇篮，自创校八年多来，培养了国内外烘焙界学子两万多名。此中心教学采用强化封闭式管理，多功能教室设备齐全，实操条件优越，师资力量雄厚。学子由黎国雄大师亲自督导教学，并由多名国家级技师授课，定期邀请台湾和国外的裱花和烘焙大师作专业指导，务求使你学到真本领，在就业、创业中稳操胜券。
图书目录关于慕斯
器材
原材料
第一部分 美味小慕斯
百香果慕斯
糖水香蕉乳酪慕斯
白巧克力慕斯
草莓慕斯
番石榴慕斯
蜂蜜慕斯
咖啡慕斯
榴莲慕斯
芒果慕斯
蜜桃慕斯
柠檬慕斯
酸奶慕斯
酸乳香巧克力慕斯
香橙慕斯
樱桃慕斯
凤梨慕斯
红薯巧克力慕斯
开心果巧克力慕斯
蓝莓慕斯
绿茶慕斯
奇异果慕斯
桑果慕斯
鲜草莓慕斯
香蕉慕斯
黑白巧克力慕斯
樱桃巧克力慕斯
黑森林慕斯
焦糖巧克力慕斯
焦糖乳酪慕斯
蜜南瓜慕斯
热带风情椰子慕斯
糖水柳橙慕斯
蓝莓乳酪慕斯
香浓咖啡巧克力慕斯
香薯慕斯
椰子巧克力慕斯
草莓白巧克力慕斯
丽莎果优慕斯
焦糖香蕉慕斯
朗姆酒风味慕斯
尼斯卡乳酪慕斯
绿茶烤果慕斯
柠檬巧克力慕斯
香草巧克力慕斯
鲜香薄荷慕斯
生姜乳酪慕斯
牛奶巧克力咖啡慕斯
香浓意大利乳酪慕斯
杏子巧克力慕斯
柚子起士慕斯
原味乳酪慕斯
樱桃雪慕斯
红酒葡萄乳酪慕斯
花瓶芒果慕斯
焦糖果冻慕斯
卡士乳酪慕斯
栗子芒果慕斯
牛奶圣火杯
热火法式慕斯
杏仁慕斯
水果杂烩慕斯
覆盆子乳酪慕斯
杏子慕斯
第二部分 诱人慕斯条
毛巾体奇异果慕斯卷
南瓜条
沙卡巧克力慕斯条
沙卡香橙慕斯卷
绿茶慕斯条
红薯条
第三部分 果冻类慕斯
绿茶柠檬果冻慕斯
蜜桃果冻慕斯
牛奶芒果果冻慕斯
奇异果乳酪果冻慕斯
巧克力酸奶果冻杯
青提巧克力果冻慕斯
酸奶草莓果冻慕斯
香蕉慕斯杂果果冻
咖啡牛奶果冻慕斯
……
