原料：大白菜叶、青椒、冬菇、火腿各100克，鸡蛋4个，葱头50克，盐、色拉油、胡椒粉、花生油、麻油适量。
制法：
1．大白菜叶汆烫后过冷水，沥干后撒上盐；青椒切丝，冬菇去蒂切丝。
2．火腿、葱头切丝，下锅煸炒至有香味后盛起。
3．鸡蛋煎成蛋皮后切丝；将青椒丝、冬菇丝、火腿丝、葱头丝、蛋丝加盐、胡椒粉和麻油拌匀。
4．大白菜叶摊平，将上述菜丝卷起，上锅蒸5分钟取出，切段即可。