图书信息
书 名: 粮油及其制品质量与检验
作者：卢利军
出版社：化学工业出版社
出版时间： 2009年01月
ISBN: 9787122033017
开本： 16开
定价: 49元
内容简介《粮油及其制品质量与检验》根据现代人对食品安全关注的热点问题，结合现代粮油生产及其加工产品的特点以及目前国内外新的产品质量标准和政策法规要求入手，介绍现代粮油及其制品的物理特性检验、化学特性检验、有毒有害残留物质检验、食品微生物检验、转基因成分检验、掺伪鉴别、仓库害虫鉴定等新的检验检疫技术，风险预警以及解决国外技术性贸易壁垒的应对措施。特别介绍了诸如苏丹红、三聚氰氨、孔雀石绿等目前国际上敏感的禁用物质的检验技术，以及国际上先进的多残留同时检测技术。
希望《粮油及其制品质量与检验》作为完整的教科书或参考工具书，对于学习、研究和从事粮油及其制品加工、检验检疫与管理的人员起到指导和借鉴作用。
图书目录第一章 概论
第一节 粮食、油料的种类和分布
一、粮食种类与分布
二、油料的种类与分布
第二节 粮食、油料的加工与综合利用
一、粮食的加工与综合利用
二、油料的加工与综合利用
三、中国粮油生产的GMP与产品的QS标志
参考文献
第二章 粮油及其制品的质量与卫生标准
第一节 粮油的质量与卫生标准
一、玉米
二、小麦
三、稻谷
四、大豆
五、高粱
六、荞麦
七、杂豆
八、花生
九、其他油子油料
第二节 粮油制品的质量与卫生标准
一、米类产品
二、面粉类产品
三、食用植物油
四、淀粉类产品
五、方便面
六、饼干、面包、糕点、蛋糕
七、膨化食品
八、食用酒精
……
