薏米，又名薏苡、薏仁、六谷米等。是古老的药食皆佳的粮种之一，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”，薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
薏米有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分为“薏苡仁脂”、“薏苡仁内脂”，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病机会。
薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺，色斑，改善肤色。并且，它对于有病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
美食原料主料：薏米仁、排骨、苦瓜
调料：八角、生姜、葱、盐、料酒。
制作方法1、提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右；
2、水烧开后放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟；
3、将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅，一次性加入适量的开水，大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右；
4、将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块；
5、煲2-3小时以后打开盖子，加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。
美味提示1、 汆烫排骨用开水较好，肉类遇高温后表面会收缩，能有效的锁住肉类的营养成分；
2、 汆烫排骨的时候，加入一颗八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味，汆烫可以去除排骨里的血水，使汤汁更干净无血沫、腥味；
3、 薏米仁短时间内不易煮烂，最好提前浸泡一会；
4、 苦瓜不要太早放入，不然很容易煮烂，颜色变黄；
5、 用传统的瓦罐煲汤最好，如想快捷可选用高压锅，高压吐气后转小火20分钟左右即可；
6、 可以定时的慢炖锅也非常方便，上班前放入材料，下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一样鲜美的靓汤了。[1]
